故事分享|中国餐饮三巨头勇闯新加坡生死局

新加坡具有高度发达的经济和成熟的商业环境。其多元文化背景和开放的市场氛围，吸引了众多餐饮企业前来拓展业务。

今天，我们来聊聊杨国福、海底捞和霸王茶姬经历了怎样的挫折，又是如何在新加坡站稳脚跟的。

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01 海底捞

从四川简阳的小角落到新加坡的国际舞台，海底捞书写了中国火锅业的传奇。它的创始人—张勇也随着公司国际化战略的实施，位列2023年福布斯排行榜第六名！

2012 年，海底捞作为中国餐饮品牌的先锋，率先在新加坡开设了首家门店，落地克拉码头（ClarkeQuay）。当时的新加坡中餐市场还处于起步阶段，海底捞面临着供应链搭建的首要难题。

破局之道

·重资产建立中央厨房

在新加坡推广期间，创始人张勇意识到，国际化并不是当务之急，流程化和制度化才是关键。于是，海底捞在新加坡建立了中央厨房，逐步建立和完善了本土供应体系，实现食材的本地化采购，集中生产、粗加工和配送，提高供应链效率。

海底捞在这一过程中克服了许多困难。投入大量的资金和资源，确保食材的及时供应和质量控制。同时，还要应对新加坡严格的食品安全监管要求，确保中央厨房的运营符合当地的法规标准。

风格本地化

除了供应链的本地化，海底捞还进行了口味和门店的本地化，以迎合当地人的喜好。

口味迭代

在经过前期调研后，在点餐设备中特别设置了辣度等级。在口味上，小料添加了热带国家喜欢的小青柑，备有新加坡特色的叻沙锅底和麻辣牛奶锅，菜品增加了大只的面包蟹等海鲜和8秒油豆皮等本地化产品。

场景升级

在门店方面，克拉码头旗舰店推出了首间冰上快闪店，通过“冰雪齐捞菜单” 让消费者可以在赤道附近享受冰上火锅。

这些举措使得海底捞在新加坡迅速站稳脚跟，成为当地中国品牌中的顶流，门店常常大排长龙，业绩一骑绝尘。

02 杨国福麻辣烫

2020 年 11 月 26 日，杨国福麻辣烫在新加坡的首家门店 SingPost 店试营业，正式开启了在狮城的征程。

其在新加坡的定位为“新中式轻食”，客单价18-25新币，填补食阁（8-12新币）与餐厅（30+新币）之间的空白带。

精准选址

其在不同选址根据周边情况推出不同的运营策略以吸引更多的客户。

建立当地供应链

尽管杨国福麻辣烫在国内有着成熟的供应链体系，但在新加坡，其同样面临着重新搭建和优化供应链的问题。 需要确保食材的新鲜度、质量和供应的稳定性，以满足当地门店的需求。同时，还要适应新加坡的物流和采购 环境，与当地的供应商建立良好的合作关系，这需要投入大量的时间和精力。

风味本地化

虽然新加坡有较多的华人，但整体文化环境与中国仍存在差异。杨国福麻辣烫需要在保持品牌特色的同时，进 行一定程度的本地化调整，以更好地适应当地消费者的口味和饮食习惯。例如，在菜品选择、辣度调整、服务 方式等方面都需要进行细致的考量和优化。

成功立足狮城

一体化供应链

刚进入新加坡市场时，就遇到了 “大流感” 的挑战，但全体员工齐心协力，凭借强大的一体化供应链，从食 材源头到加工生产、再到成品输出，实施全流程自动化生产及智能化运作，提供标准化、规模化的供应链服 务，保证了品牌口味的一致性和食品质量安全，帮助加盟商快速融入当地市场。

数字化运营

接入外卖平台，外卖订单大大提升了其订单量。

杨国福通过本土化经营，不仅吸引了华人顾客，也逐渐受到当地居民的喜爱。其在新加坡开展的联营模式，融合了直营的高效管理优势与深度托管服务，也为海外市场的稳健发展奠定了基础。

03 霸王茶姬

2017 年，霸王茶姬在云南创立，2019 年以加盟模式尝试进入东南亚市场，2020 年新加坡首店一炮而红，至2023年10月门店数量增长至12家，在坡岛成为了现象级茶饮品牌。

重大反转！加盟商“反水”？

2024 年初，加盟商突然集体 “改旗易帜”，所有原门店的名称和官方账号均变成了“amps tea与茶”，而招牌则改成了“与茶”。霸王茶姬的官方则暂时全面退出了新加坡市场，其说法是为了下一次更好的见面，所以要对产品和空间进行升级。

这一情况引发了网友的诸多猜疑，究竟是正常的品牌运营调整，还是被当地加盟商“背刺”？大家在社交网站上纷纷发表自己的看法，众说纷纭。

重整旗鼓

面对这一挑战，霸王茶姬并未气馁，而是迅速调整策略，于2024 年8月以全直营模式高调重返新加坡。此次回归，霸王茶姬在核心商圈密集落子，首店开业即引发排队热潮，更是在开业的前三天累计接待人数破万。

本地化战略调整

在团队方面，由东南亚外卖巨头 CEO Lawrence Wen 挂帅，谷歌系 HR 把控人才，互联网基因运营团队主导快节奏打法，本地员工占比超 70%，强化了文化融合与服务体验。

在价格策略上，主动调整定价体系，切入主流消费带，以 “品质不降级，价格更亲民” 形成降维打击。活动 策划方面，开业前的快闪活动、社媒分享和“撕杯赢奖”等活动，通过TikTok 本土网红营销，快速重建品牌 心智。在供应链方面，建立跨境直控供应链体系，从原料到配方全程封闭管理，彻底杜绝渠道失控风险，并推 出地域限定产品，将南洋特色风味融入经典茶饮配方。

04 餐饮出海启示

这三家餐饮企业在新加坡的出海故事，就像一场精彩的冒险。它们在狮城的土地上，凭借着创新和策略，成功 应对了各种挑战，不仅让我们看到了中国餐饮品牌的实力，也给行业带来了不少启发。希望这些故事能为大家 带来一些灵感和动力。

值得注意的是，在新加坡注册并运营一家餐饮企业，需要注意很多方面，例如清真认证、雇佣本地人的比例、 是否存在重度烹饪（例如爆炒，油炸）以及是否售酒和售酒的时间段等等。